Viandes
Afin de répondre aux besoins de notre clientèle, le magasin fermier du Paraclet propose une large gamme de produits carnés issus de la production de la ferme et de plusieurs producteurs locaux.
Bœuf
La ferme du Paraclet élève des bovins de race Nantaise et fournit le magasin en génisses et bœufs de 3 ans. Ses animaux pâturent des prairies près du site archéologique de Samara (80) toute l’année et ne sont ramenées à la ferme que pour l’hiver.
Les prairies sont mises à disposition par le conservatoire des sites naturels, l’atelier de production contribue ainsi à la préservation de milieux naturels menacés par la pratique de l’éco-pâturage.
Veau
La ferme du Paraclet élève avec du lait reconstitué jusqu’à 9 mois des veaux croisés achetés aux alentours.
Porc
La ferme de Braquemont, exploitation du lycée agricole de Mirecourt, pratique l’élevage de porc plein air et ne dispense aucun traitement à leurs animaux.
Les animaux sont élevés en plein air au lycée agricole de Mirecourt (88).
La croissance lente des porcs procure une viande au gras bien persillé.
Pour la consommation fraîche, le fait d’avoir moins de jus et plus de goût permet de révéler une viande « Haut de Gamme ».
Une poignée d’agriculteurs a donc créé un abattoir collectif (comprenant 4 employés) et distribue sa viande en circuit court à des magasins fermiers ou à des restaurations scolaires, d’où un rôle social certain.
La ferme du Paraclet vous propose également des conserves réalisées avec son propre troupeau.
Agneau
Ulrik Maquigny, jeune agriculteur à Saint-en-Amiénois conduit un troupeau de 150 brebis à l’herbe, qui agnellent en décembre et en avril. Les agneaux Ile de France croisés charolais sont vendus lorsqu’ils pèsent entre 30 et 40 kilos.
Volaille
Sébastien Joly à Saint-Fuscien élève des poules et des poulets en plein air dès leur huitième semaine. Les poulets sont de race cou-nu, race qui présente une qualité de chair et une finesse de peau incomparables. Il vous propose aussi des volailles festives (chapon, poularde et dinde).
Lapin
Jérémy Dreue, jeune agriculteur à Laucourt, conduit un élevage de 150 lapins (400 naissances toutes les 3 semaines) et commercialise lui-même ses produits. Ses animaux sont abattus à 3 kg entre 83 et 90 jours.